Blog Archives

CÁCH NẤU GẠO LỨT TRẮNG NGON VÀ MỀM CƠM.

Nấu cơm gạo lứt trắng nghe có vẻ trông rất đơn giản mà ai ăn gạo lứt trắng đều biết, nhưng có thể nấu ngon thì tùy cách nấu và trải nghiệm của từng người. Có rất nhiều chia sẻ cách nấu gạo lứt trắng, sau đây cũng xin thêm một chia sẻ của cô Mai Thị Vân (Doanh nghiệp tư nhân Hồng Hiếu, ở địa chỉ: 113 đường 24, Ấp 5, Tổ 5, xã Tân Thành, huyện Bắc Tân Uyên, tỉnh Bình Dương) để làm phong phú thêm cách tạo ra chén cơm gạo lứt ngon và mềm.

Cô Vân ăn gạo lứt trắng thay cơm gạo trắng đã lâu. Cô rất hài lòng với sức khỏe của mình. Cô hay chọn loại gạo lứt trắng Đài Loan Gò Công.

Gạo lứt trắng Đài Loan Gò Công

Cô Vân nấu gạo lứt trắng Đài Loan như cách nấu sau đây:

– Vo gạo lứt nhẹ nhàng (bằng 2 tay sẽ kỹ hơn): 2 đến 3 lần.

Vo gạo lứt trắng trước khi nấu

– Tỷ lệ gạo lứt – nước: nấu bằng nồi áp suất thì 1 chén gạo nấu với 1.3 chén nước. (Nếu nấu bằng nồi thông thường sẽ nhiều nước hơn, có thể hơn 2 chén nước).

Tỷ lệ gạo lứt – nước

– Nên ngâm gạo lứt trắng trước khi nấu vì nước sẽ ngấm qua lớp cám của vỏ gạo, giúp gạo mềm sẽ cho cơm ngon hơn. Thời gian ngâm gạo lứt trắng trong khoảng từ 1 đến 36 giờ (Không có công trình nghiên cứu nào nói rõ việc ngâm gạo lứt trong thời gian ngắn là có lợi hay ngâm gạo lứt lâu là có hại).

Ngâm gạo lứt trắng trước khi nấu.

Theo kinh nghiệm cô Vân thì:

+ Ngâm gạo lứt trắng Đài Loan Gò Công khoảng 22 giờ, để gạo được mềm hơn và mầm sẽ mọc ra. Mầm gạo chứa nhiều chất GABA (Gama Amino Butyric Acid) rất cao giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa mạch máu. Đây cũng chính là chất ức chế dẫn truyền thần kinh, giúp giảm stress, trị chứng mất ngủ, chứng mất trí nhớ….

+ Đồng thời, để nước ngâm gạo không bị hư, bị sủi bọt và tận dụng lại nước ngâm gạo dùng để nấu cơm thì nên ngâm gạo bằng nước ấm (có nhiều tài liệu nghiên cứu thì nhiệt độ nước khoảng 35⁰C là hợp lý nhất).

– Cho chút ít muối hầm.